Gamadiame - 歐洲進口橄欖油

14.Nov.2016
進口油品條碼

不管是不是橄欖油，進口產品幾乎都會有標示條碼。舉例一些生產「橄欖油」的國家，國家條碼： P.S. 雖然台灣是未生產橄欖油國家，但有些廠商是在台灣分裝，就得要標台灣國碼。首三位數字是國家(地區)號碼，第四至七位為廠商號碼，第八至十二位為商品號碼，最後一位為檢查碼。如下面照片，沒錯這條碼就是『台灣製』，但是卻寫著西班牙原裝進口。有些廠商是進口大桶至台灣後，再自行進行分裝，或是加工...等，甚至有些廠商想要減少成本，賺取更多的利潤，因此混了一些劣質的油品。若您要選購『初榨橄欖油』，有幾個方法提供參考！第一，請看清楚<產地>來源，(注意：台灣沒有產有油酯的橄欖品種) 第二，建議選購來自『地中海沿岸』的國家產的橄欖，新鮮度才夠。第三，健康考量，請選購第一道榨的油品，因第一道冷壓初榨才保有豐富的營養價值。第四，盡量選購玻璃或鐵罐材質的包裝，由於台灣天氣悶熱潮濕，瓶身包裝材質都會直接影響到油的品質。第五，好品質的橄欖油是沒有臭油味，帶有著芳香的果香或草香。依橄欖品種不同，就有著不一樣的香氣味。 * 照片擷取自中時電子報

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10.May.2016
有機橄欖油功效

一種有機物質合適的定義是一些生物物質經由分解或腐爛而產生的，如腐殖質。以微觀的角度看生物物質在衰變的過程中稱為有機化合物。土壤分子分解的主要過程是靠真菌或細菌的酵素催化來幫忙。如果細菌和真菌不存在於地球上，分解的過程就會變得非常慢。有機化學[編輯] 有機物質的測量一般只測量有機化合物和碳，是個大約的階級關於曾經存活過得或是以分解的物質。一些對有機物質的定義指考慮它的含碳量或是有機化合物，而不會考慮它的來源或是分解後的物質。在這個意義上，不是所有的有機化合物都是由活著的有機體和它們留下的有機質所產生。舉例來說，蚌殼，它的含碳量不高，所以在意義上不被考慮為有機物質。相反的，尿素不具有生命但卻是合成許多有機化合物的材料之一。目前對於自然有機質的了解很少。科學家無法將它結晶化。這一點很重要，因為如果可以將這個物質結晶化，便可以將它分離並用X光晶體學來研究。[6]這個方法是測量未知化合物的標準。有機物質的特色是沒有一定的已知結構也沒有一定的特色。最好的方法去辨識有機物質就是去找出這個物質的化學、物理和熱力學性質。目前的分析技術只能利用這種方法去得知。科學家們唯一得知的信息就是有機物質具有異質性而且是很複雜的。一般來說，有機物質以重量來計是： 45%-55%的碳 35-45%的氧 3-5%的氫 1-4%的氮這些化合物的重量變化很大從200-20000amu都有，取決於它們是否重複聚合。

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10.May.2016
有機橄欖油

橄欖油是植物油的一種，由木犀科油橄欖（學名：Olea europaea L.；又被稱為「洋橄欖」或「齊墩果」）的果實壓榨而成，是一種常用的食油，也可用以製作化妝品、藥物及油燈燃料等。橄欖油被譽為「地中海的液體黃金」。[來源請求]地中海國家的居民所説的「油」，指的總是「橄欖油」。西班牙語的「油」（aceite），是來自阿拉伯語阿澤特（azzáyt‎）一詞，這個詞的字面意思是「橄欖汁」。新鮮的橄欖油，可直接用於涼拌菜，比如生菜沙拉。橄欖油經過冷藏後，它的色澤便會變得濃濁。這並非油質有甚麽損壞；它只需在正常的室溫下，很快便會清澈起來的。事實上，橄欖油可以存放數月而無需冷藏。橄欖油的保質期為18個月。橄欖油應該存放在陰涼的地方，以免營養成分被強光破壞。橄欖油用於煎炸超過一次，當中的抗氧化物就會流失。長時間食用橄欖油才能獲得對健康的益處。用橄欖油烹調地中海風味菜餚（以魚和蔬果為主要材料），橄欖油的益處就會更顯著。不同等級橄欖油有不同冒煙點，宜加考慮用於合適烹調法。例如，初搾冷壓特級純橄欖油（cold- pressed Extra Virgin Olive Oil）宜用於歐美蔬果沙拉（蔬果沙拉）；蒸煮可用純橄欖油。

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