• 14.Nov.2016

      進口油品條碼

      不管是不是橄欖油,進口產品幾乎都會有標示條碼。 舉例一些生產「橄欖油」的國家,國家條碼: P.S. 雖然台灣是未生產橄欖油國家,但有些廠商是在台灣分裝,就得要標台灣國碼。 首三位數字是國家(地區)號碼, 第四至七位為廠商號碼, 第八至十二位為商品號碼, 最後一位為檢查碼。 如下面照片,沒錯這條碼就是『台灣製』,但是卻寫著西班牙原裝進口。 有些廠商是進口大桶至台灣後,再自行進行分裝,或是加工...等, 甚至有些廠商想要減少成本,賺取更多的利潤,因此混了一些劣質的油品。 若您要選購『初榨橄欖油』,有幾個方法提供參考! 第一,請看清楚<產地>來源,(注意:台灣沒有產有油酯的橄欖品種) 第二,建議選購來自『地中海沿岸』的國家產的橄欖,新鮮度才夠。 第三,健康考量,請選購第一道榨的油品,因第一道冷壓初榨才保有豐富的營養價值。 第四,盡量選購玻璃或鐵罐材質的包裝,由於台灣天氣悶熱潮濕,瓶身包裝材質都會直接影響到油的品質。 第五,好品質的橄欖油是沒有臭油味,帶有著芳香的果香或草香。依橄欖品種不同,就有著不一樣的香氣味。   * 照片擷取自 中時電子報  

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    • 10.May.2016

      有機橄欖油功效

      一種有機物質合適的定義是一些生物物質經由分解或腐爛而產生的,如腐殖質。以微觀的角度看生物物質在衰變的過程中稱為有機化合物。土壤分子分解的主要過程是靠真菌或細菌的酵素催化來幫忙。如果細菌和真菌不存在於地球上,分解的過程就會變得非常慢。   有機化學[編輯] 有機物質的測量一般只測量有機化合物和碳,是個大約的階級關於曾經存活過得或是以分解的物質。一些對有機物質的定義指考慮它的含碳量或是有機化合物,而不會考慮它的來源或是分解後的物質。在這個意義上,不是所有的有機化合物都是由活著的有機體和它們留下的有機質所產生。舉例來說,蚌殼,它的含碳量不高,所以在意義上不被考慮為有機物質。相反的,尿素不具有生命但卻是合成許多有機化合物的材料之一。 目前對於自然有機質的了解很少。科學家無法將它結晶化。這一點很重要,因為如果可以將這個物質結晶化,便可以將它分離並用X光晶體學來研究。[6]這個方法是測量未知化合物的標準。有機物質的特色是沒有一定的已知結構也沒有一定的特色。最好的方法去辨識有機物質就是去找出這個物質的化學、物理和熱力學性質。目前的分析技術只能利用這種方法去得知。科學家們唯一得知的信息就是有機物質具有異質性而且是很複雜的。一般來說,有機物質以重量來計是:   45%-55%的碳 35-45%的氧 3-5%的氫 1-4%的氮 這些化合物的重量變化很大從200-20000amu都有,取決於它們是否重複聚合。

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    • 10.May.2016

      進口橄欖油

      天然有機物質的能力可以幫助水保存在土壤中是目前水淨化的方法。在水中,有機物質可以結合金屬離子或礦物質。這些結合的分子不是必須在純化的過程中停止的,但不能引起人類、動物和植物的傷害。然而,因為有機物質的高度反應性,不包含營養務的副產物也能被製成。副產物是很大的,而會引起生物汙染,它會破壞水純化過程中的水過濾系統。較大的分子會將水純化過濾器堵塞,這種副產物問題可以利用氯化消毒技術來防範,可以分解堵塞的物質。但研究發現有機物質也會經由這種方式形成副產物。 潛在的問題 在應用和環境微生物學雜誌上發表一篇論文後有了很重大的突破,它表示證明了水中的有機物質可以經由臭氧引發自由基反應來進行消毒。臭氧具有非常強的氧化能力。當它分解時可以形成羥基,可以和有機物質反應,去解除生物淤積的問題。   錯誤的報導 許多水質群體,如北卡羅萊納州州立大學水環境質量小組相信如果有太多有機物質會產生脫氧反應,就是水中含氧被移除。雖然有機物質是由許多碳水化合物和環狀碳鏈構成,它很容易受到氧的攻擊而被影響。形成的每個碳原子都不喜歡被氧附著的原子。 當然也有例外,不同的溫度會產生不同的反應。隨著溫度的升高,不好的反應越容易發生因為在系統中分子也會隨機四處移動的更快。  

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